Varietà: Chardonnay 100% allevate a guyot- zona Cellatica e Gussago
Categoria: Franciacorta 0.0.C.G.
Resa per ettaro: 85 quintali
Epoca Vendemmiale: seconda e terza decade di Agosto Affinamento sui lieviti: 36 mesi
Dosaggio: Brut
Fulcro essenziale della vendemmia è scegliere la giusta epoca vendemmiale, per trovare l’equilibrio perfetto tra gradazione alcolica e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Il passaggio da uva a mosto avviene esclusivamente tramite pressatura diretta, al fine di ottenere in giusto bilanciamento del mosto fiore. La prima fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata.
Il passaggio in bottiglia (tirage) si svolge nella primavera successiva all’anno della vendemmia. Il vino quindi riposa 36 mesi su lieviti selezioneti, per trasformarsi nel nostro Satèn.
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli
Perlage: Fine e persistente
Profumo: Deciso profumo di lievito accompagnato da delicate note di frutta secca
Gusto: Rotondo e cremoso, con un equilibrata freschezza
Titolo alcolometrico volumico totale: 12.5 % voi
pH: 3,14
Zuccheri totali: 8, 1 g/I
Acidità Volatile: O .35 g/I
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